تذوق

جيلابورو

جيرابولو هي فاكهة تشبه العنب، مستديرة خضراء بحجم العدس. يتكون عنقود الفاكهة من 30 - 40 حبة. مع اقتراب الخريف ، يبدأ في الاحمرار. يتم جمعها في شهر أكتوبر ، وغسلها وتخزينها في مكعبات. يضاف الماء ويخزن في مكان معتم وبارد. يمتلك القدرة على تفتيت حصى الكلى وتسكين الآلام.

بسطرمة قيصري

البسطرمة، هو لحم البقر والجاموس المقدد، يتم الحصول عليه عن طريق تقطيعه وتشريحه تقطيعا يناسب البسطرمة ثم تمليحه، وتبييضه، وتحليبه وتعريضه لشبه تجفيف.

مانتي قيصري

المانتي، هو منتج معجنات، يتم إنتاجه عن طريق خلط وعجن مكوناته الرئيسية وهي الدقيق والماء والبيض والملح بنسب معينة، وتقسيم العجين إلى قطع بحجم معين، وتمهيده قليلا، ثم وضع كمية معينة من قطع اللحم المفروم في كل قطعة من قطعه ثم تدحرج العجينة. مانتي قيصري، في الغالب مرتبط بمحافظة قيصري التي يمتد تاريخها عبر زمن طويل.

العصيدة.

هو نوع من أنواع الحلاوة الطحينية تصنع في أماكن مختلفة من الأناضول، ومعروفة باسم عصيدة و عصيدية، وتمتد جذورها الى المطبخ العربي في العصور الوسطى. عادة ، يتم طهي الدقيق أو الأرز في عجينة سميكة، ويضاف عليها الدبس أو العسل، والجوز والفول السوداني، والسمن، وما إلى ذلك.

يخنة العيد

هو طبق يؤكل في اليوم الأول من الأعياد الدينية، حيث يُقلى لحم الضأن ويُطهى مع البصل والحمص والصلصة والتوابل المختلفة.

حساء البولاماج

وهو نوع من الحساء مصنوع من الدقيق والزيت واللبن. مذكور في ديوان محمود على الكشغرلي انه يعني طهي "البولا". البولاماج المسمى "بولجاما" في الديوان هو طعام الفقراء في العهد العثماني. كانت تطهى في المطبخ العثماني بالدقيق والزيت والجبن وأحياناً بالسكر.

جمان

إنه منتج طبيعي فاتح للشهية ولذيذ يتم إنتاجه عن طريق خلط التوابل المختلفة ومعجون الطماطم والثوم والملح والماء بنسب معينة ويطرح للبيع في أوعية وهو كثير الاستهلاك في منطقتنا.

المانتي الشركسية

إنه نوع من المانتي يتم فيه تقطيع العجين إلى مثلث بدلاً من المانتي الكلاسيكية ، يحشى بالبطاطا المسلوقة والبصل ثم يسلق. يضاف إليه الزبدة والفلفل الأحمر المسحوق ويقدم.

مانتي بالصينية

توضع عجينة المانتي المقطعة وتحضر على شكل مربع على صينية بالزيت. تُقلب الصينية في الفرن أو على الموقد وتُقلى. بعد هذه العملية تضاف صلصة اللحم المفروم المحضرة في وعاء آخر وتقدم مع اللبن والثوم. يتم تحضير هذا النوع من المانتي أيضًا عن طريق وضع العجينة فوق الصينية وتحشى باللحم المفروم، وتضاف الصلصة واللبن بعد الطهي.