попробуй

Гилабору

Гираболу – это круглая, как виноград, ягода величиной с зелёную чечевицу. На одной грозди находится в среднем 30-40 ягод. Начинает краснеть ближе к осени. Эту ягоду собирают в октябре, моют и хранят в ящиках. Хранится в сыром прохладном месте с добавлением воды. Обладает болеутоляющим свойством и способствует дроблению почечных камней.

Бастурма Кайсери

Бастурма – это мясной продукт, который получают путём разделки специальным методом, жилкования, соления, отбеливания, обвалки в специях и полусушения мяса коров и буйволов.

Манты Кайсери

Манты – это знаменитое мучное блюдо, в ходе приготовления которого замешивают тесто из таких компонентов, как вода, мука, соль и яйцо, взятых в определённых пропорциях, затем дают тесту немного отдохнуть, после чего его делят на кусочки определённой величины, закладывают определённое количество начинки из фарша и раскатывают. История мантов, которые в Турции ассоциируются прежде всего с провинцией Кайсери, уходит корнями в достаточно древние времена.

Асиде/Aside

Асиде, также известная под названиями асдие или асидие – это вид халвы, которую делают во многих местах Анатолии, а её история уходит корнями в средневековую арабскую кухню. Как правило, муку или рис варят до состояния густой каши, в которую потом добавляют грецкие орехи, фисташки, мёд, масло, пекмез и многое другое.

Праздничное рагу

Это блюдо, в ходе приготовления которого тушёную баранину варят вместе с нутом, луком, томатной пастой и различными специями, едят в первый день религиозных праздников.

Суп буламач/bulamaç

Этот вид супа готовится из муки, масла и йогурта. Это значит приготовить «находку» при дворе Махмута из Кашгара. Буламач, который при османском дворе назывался «булгама», являлся едой бедняков. В османской кухне это блюдо готовится из муки, масла или сыра, иногда в него добавляют сахар.

Чемен/Çemen

Это вкусный местный продукт, который получают путём смешивания различных специй, томатной пасты, чеснока, соли и воды в определённых пропорциях и продают в мисочках, вызывает чрезмерный аппетит.

Черкесские манты

В отличие от классических мантов, тесто нарезают треугольничками, кладут в него начинку из обжаренного с луком вареного картофеля и отваривают. Подают сбрызнутыми сливочным маслом с молотым красным перцем.

Манты Тепси/Tepsi

Тесто для мантов, нарезанное в форме квадратиков, раскладывают на противне, смазанном маслом. Манты поджаривают в печи или в духовке, поворачивая противень. После этого манты поливают соусом из фарша, приготовленным в отдельной посуде, поливают йогуртом с чесноком и подают к столу. Это блюдо также готовят, укладывая начинку из фарша вместе с кусочками теста на противень, в этом случае их поливают соусом без фарша и йогуртом.