спробуй

Гілабору

Гіраболу – це кругла, як виноград, ягода завбільшки з зелену чечевицю. На одній гронці знаходиться в середньому 30-40 ягід. Починає червоніти ближче до осені. Цю ягоду збирають у жовтні, миють та зберігають в ящиках. Зберігається в сирому прохолодному місці з доданням води. Має знеболюючі властивості та сприяє подрібненню каменів у нирках.

Бастурма Кайсері

Бастурма – це м’ясний продукт, який отримують шляхом оброблення спеціальним методом, жилкування, соління, відбілювання, обвалки в спеціях та напівсушіння м'яса корів та буйволів..

Манти Кайсері

Манти – це знаменита страва з тіста, під час приготування якої замішують тісто з таких компонентів, як вода, борошно, сіль та яйце, які взяли в певних пропорціях, потім дають тісту трохи постояти, після чого його ділять на шматочки певного розміру, закладають в середину певну кількість начинки з фаршу та розкатують. Історія мантів, які в Туреччині асоціюються в першу чергу з провінцією Кайсері, сягає корінням в досить давні часи.

Асіде/Aside

Асіде, також відома за назвами асдіє або асідіє – це вид халви, яку готують в багатьох місцях Анатолії, а її історія сходить до середньовічної арабської кухні.. Зазвичай, борошно або рис варять до стану густої каші, до якої потім додають волоські горіхі, фісташки, мед, масло, пекмез та багато іншого.

Святкове рагу

Цю страву, під час приготування якої тушковану баранину варять разом з нутом, луком, томатною пастою та різними спеціями, їдять в перший день релігійних свят.

Суп буламач/bulamaç

Цей вид супу готують з борошна, масла та йогурту. Це означає приготувати «знахідку» при дворі Махмута з Кашгару. Буламач, який при османському дворі називали «булгама», вважався стравою бідних. В османській кухні цю страву готують з борошна, масла чи сиру, іноді до неї додають цукор.

Чемен/Çemen

Це смачний місцевий продукт, який отримують шляхом змішування різних спецій, томатної пасти, часнику, солі та води в певних пропорціях, продають його в мисочках, він викликає надмірний апетит.

Черкеські манти

На відміну від класичних мантів, тісто нарізають трикутничками, кладуть в нього начинку з обсмаженої з луком вареної картоплі та відварюють. Подають, скропивши вершковим маслом з молотим червоним перцем.

Манти Тепсі/Tepsi

Тісто для мантів, що нарізане у формі квадратиків, розкладають на листі, змащеному маслом. Манти підсмажують в печі або в духовці, повертаючи лист. Після того манти поливають соусом з фаршу, що приготований в окремому посуді, поливають йогуртом з часником та подають до столу. Цю страву також готують, розкладаючи начинку з фаршу поруч зі шматочками тіста на листі, в цьому разі їх поливають соусом без фаршу та йогуртом.